豆腐鱼头汤

【菜名】豆腐鱼头汤
【所属菜系】全部
【特点】此菜豆腐软嫩，鲜香味醇。
【原料】用料：鲢鱼头400克，豆腐250克，菜远200克，二汤3杯。
调料：生姜1块，精盐3茶匙，味精2茶匙，胡椒粉1茶匙，烹调油0.5汤匙，绍酒0.5汤匙。
【制作过程】鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。
菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。
炒锅内放油烧三成热，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒，加入二汤、精盐、味精、豆腐